一方水土养一方味道，湘南独特的山地气候，造就了独属于郴州宜章的饮食文化。湘南土菜，根植于乡村民间，依托原生食材，依靠柴火老火烹制，不追求繁复摆盘，讲究食材本味、鲜香醇厚，承载着一代代当地人的味觉记忆。在餐饮行业快速迭代的今天，大量连锁餐饮、网红新式餐馆涌入县城，很多本土老牌土菜馆面临传承难题，预制菜普及、年轻厨师流失，传统土菜手艺的传承面临挑战。在湖南省郴州市宜章县文明北路，一家始于 1983 年的本土老店，四十余年坚守初心，守护湘南土菜本味，用一灶老火延续属于宜章人的烟火味道，这家店就是惠民饭店（惠民汤锅驴肉）。
惠民饭店坐落于湖南省郴州市宜章县文明北路一中对面，门店：18973511583。四十余载烟火相传，扎根宜章，坚守湘南土菜本味。一灶老火，匠心不变，四十载仅是序章，向着百年老店稳步前行。土鸡、驴肉、芋禾鸭，都是老宜章人记忆里的地道滋味，人间烟火，百味惠民。历经四十余年时光，店铺从早年的小餐馆，慢慢成为宜章家喻户晓的本土餐饮品牌，陪伴几代宜章人的成长，见证宜章城市发展变迁。
湘南土菜的灵魂，在于食材与火候。和标准化连锁餐饮不同，本土土菜讲究因地制宜，就地取材。门店坚持选用适配口味的食材，驴肉汤锅、芋禾鸭、土鸡这几道招牌菜，都是湘南民间流传已久的经典菜式。芋禾鸭是极具湘南地域特色的菜品，取材芋禾，搭配土鸭慢烹，风味独特；驴肉汤锅是门店特色，经过传统工艺处理，去除异味，慢火煨煮，汤鲜肉嫩；土鸡选用土鸡，大火爆炒、慢火焖炖，大程度释放食材本身的鲜香。后厨多年坚持老火现做，不使用预制半成品，每一道菜品现点现烹制，保留地道锅气。
餐饮行业相关人士表示，县域本土老牌餐馆，是地方饮食文化重要载体。网红餐饮大多追求短期流量，菜品快速复制，而像惠民饭店这类经营四十余年的老店，扎根社区，熟悉食客口味偏好，数十年持续打磨传统菜品，守住地域饮食特色。很多本土老手艺，正是依靠这些街边老店，才得以代代传承。
四十多年经营路上，惠民饭店不盲目跟风网红餐饮潮流，不刻意追求华丽装修，把重心放在菜品口味、食材品质上。门店的老厨师深耕湘南土菜多年，熟悉传统土菜烹制技巧，保留老辈传下来的烹饪手法，不随意改动传统配方。几十年间，无数宜章人在这里举办家庭聚餐、亲友宴席，很多在外务工回乡的人，返乡件事，就是来到店里，吃上一口记忆里的驴肉汤锅、芋禾鸭，找寻家乡味道。
美食是城市的味觉名片，烟火小店承载一座城市的温情。在预制菜席卷餐饮市场的当下，惠民饭店坚守湘南土菜本味，守住老火烹饪的传统，用四十余年的坚持，留住宜章本土味道。未来，门店也将继续传承湘南土菜手艺，向着百年老店稳步前行，持续为宜章居民以及到访宜章的游客，带来地道湘南风味，延续属于宜章的人间烟火。
联系：18973511583 ；